U Matěje Kotrby: Tradiční česká kuchyně, co zasytí i potěší

Tradice a historie restaurace

Restaurace U Matěje Kotrby v sobě nese ducha staré Prahy a odráží bohatou historii, která se psala v jejích zdech. Přesné datum založení restaurace se bohužel nedochovalo, ale historické prameny naznačují, že se v těchto místech nacházela hospoda již v 17. století. Tehdy se jednalo o skromný podnik, který sloužil především formanům a drobným řemeslníkům z blízkého okolí.

Jméno Matěj Kotrba se s restaurací spojilo až později, pravděpodobně na přelomu 18. a 19. století. O Matěji Kotrbovi se toho bohužel mnoho neví, ale traduje se, že byl to šikovný hostinský a jeho podnik se těšil velké oblibě. Postupem času se restaurace rozrůstala a získávala na věhlasu. Stala se oblíbeným místem setkávání umělců, spisovatelů a dalších významných osobností tehdejší doby.

V průběhu 20. století prošla restaurace U Matěje Kotrby řadou změn a rekonstrukcí, ale vždy si dokázala zachovat svůj unikátní charakter a atmosféru. Dnes je restaurace U Matěje Kotrby vyhledávaným místem pro turisty i místní, kteří si sem přicházejí vychutnat tradiční českou kuchyni a pivo v příjemném prostředí s historickou atmosférou.

Šéfkuchař Matěj Kotrba a jeho filozofie

Matěj Kotrba není jen šéfkuchař, je to umělec, který na talíři maluje obrazy z chutí a vůní. Jeho restaurace v pražských Dejvicích není jen místem, kde se chodí na jídlo, ale spíše svatyní gastronomie, kde se snoubí vášeň pro vaření s úctou k sezónním a lokálním surovinám. Jeho filozofie je jednoduchá a přitom geniální: nechat vyniknout přirozené chuti kvalitních surovin.

V restauraci U Matěje Kotrby to není jako v těch moderních podnicích, co mají kuchyně ke stropu plné nablýskaných spotřebičů. Tady nenajdete žádný zbytečný pozlátka ani složitosti. Jejich kuchyně ke stropu je sice vysoká, ale bez molekulárních výstřelků nebo zmateného mixování chutí. Místo toho dostanete poctivou francouzskou gastro klasiku, kterou šéfkuchař v jejich kuchyni ke stropu připravuje s citem pro moderní trendy. Je to prostě precizní řemeslo, kde každý chod sedí jak ulitý a všechno do sebe perfektně zapadá.

Matěj Kotrba si zakládá na osobním přístupu k hostům i surovinám. Sám vybírá dodavatele, se kterými má vybudované osobní vztahy a kteří sdílí jeho vášeň pro kvalitu. V jeho kuchyni se tak potkávají ty nejkvalitnější suroviny z lokálních farem a od malých producentů. Maso z českých chovů, ryby z lokálních sádek, zelenina a bylinky od farmářů z okolí Prahy.

Nabídka jídel: klasika i sezónní speciality

V restauraci U Matěje Kotrby se můžete těšit na pestrou nabídku jídel, která uspokojí i ty nejnáročnější jazýčky. Šéfkuchař a jeho tým pro vás s láskou připravují jak tradiční česká jídla, tak i moderní speciality inspirované sezónními surovinami. Na jídelním lístku tak najdete klasiky jako je svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem a brusinkovou omáčkou, vepřová žebra na černém pivu s křupavou kůrkou a zelím, nebo smažený sýr s hranolkami a tatarskou omáčkou.

Pokud máte chuť na něco lehčího, můžete si vybrat z nabídky salátů, těstovin nebo ryb. V sezóně pak restaurace U Matěje Kotrby nabízí speciality z čerstvých hub, chřestu, dýní a dalších darů přírody. Milovníci sladkého si pak jistě rádi pochutnají na některém z lahodných dezertů, jako je například domácí jablečný štrúdl s vanilkovou zmrzlinou nebo čokoládový fondant s malinovým pyré.

Důraz na čerstvé a lokální suroviny

V restauraci U Matěje Kotrby vnímáme čerstvé a lokální suroviny jako základ výjimečného kulinářského zážitku. Snažíme se co nejvíce spolupracovat s místními farmáři a dodavateli, kteří sdílejí naši vášeň pro kvalitu a udržitelnost.

Domácí limonády a vlastní pivovar

U Matěje Kotrby si potrpí na poctivé suroviny a domácí výrobu. To se promítá i do nabídky nápojů. Zapomeňte na přeslazené limonády plné chemie. Tady si můžete dát osvěžující domácí limonádu z čerstvě vymačkaných citrusů, bylinek a pravého cukru. V nabídce se pravidelně objevují sezónní příchutě, které potěší vaše chuťové pohárky. A co teprve vlastní pivovar? Restaurace U Matěje Kotrby vaří pivo přímo na místě, takže si můžete vychutnat nefiltrovaný a nepasterizovaný mok v té nejlepší kondici. Svěží ležák, polotmavý speciál nebo třeba ovocné pivo – vybrat si můžete podle chuti. Pivovar se řídí tradičními postupy a používá kvalitní české suroviny, což zaručuje nezaměnitelnou chuť a aroma. Ať už dáváte přednost klasice nebo rádi experimentujete, v nabídce nápojů U Matěje Kotrby si určitě přijdete na své.

Stylové prostředí restaurace

Restaurace U Matěje Kotrby vás okouzlí svým jedinečným prostředím, které vkusně snoubí tradiční prvky s moderním designem. Už při vstupu vás přivítá útulná atmosféra, o kterou se stará kombinace teplých barev, dřevěného nábytku a příjemného osvětlení. Dominantou prostoru je nepochybně prostorný bar s bohatou nabídkou nápojů, který láká k posezení s přáteli.

Prostředí restaurace je rozděleno do několika zón, takže si zde každý najde to své. Zatímco milovníci intimity ocení klidnější zákoutí s pohodlnými křesly, pro větší skupiny je ideální prostorný salonek. V letních měsících je vám k dispozici také venkovní zahrádka, která nabízí příjemné posezení v zeleni.

U Matěje Kotrby si tak můžete vychutnat nejen skvělé jídlo, ale také příjemnou atmosféru, která umocní váš gastronomický zážitek.

Atmosféra a obsluha

V restauraci U Matěje Kotrby na vás dýchne atmosféra tradiční české hospody, kde se snoubí vůně poctivého jídla s přátelskou a uvolněnou náladou. Interiér restaurace je laděný do rustikálního stylu s dřevěným nábytkem a doplňky, které navozují pocit útulnosti a domova. Obsluha je milá a ochotná, vždy s úsměvem na tváři. Číšníci vám rádi poradí s výběrem jídla a pití a postarají se o to, abyste se cítili příjemně.

Ať už si vyberete stůl v útulném interiéru nebo dáte přednost posezení na venkovní zahrádce, atmosféra restaurace U Matěje Kotrby vám zaručeně zpříjemní váš гастроnomický zážitek.

"U Matěje Kotrby" ... název restaurace, který zní jako pohádka. Jako by se za ním skrýval příběh o hodném hostinském s laskavou tváří a rukama od mouky, který každému strávníkovi naservíruje kus štěstí na talíři.

Božena Černá

Rezervace a otevírací doba

Pro rezervaci v restauraci U Matěje Kotrby doporučujeme kontaktovat restauraci telefonicky nebo emailem. Telefonní číslo a emailová adresa jsou uvedeny na webových stránkách restaurace. Rezervace je vhodné provádět s dostatečným předstihem, obzvláště ve večerních hodinách a o víkendech, kdy bývá restaurace plně obsazena. Otevírací doba restaurace U Matěje Kotrby se může lišit v závislosti na ročním období a státních svátcích. Aktuální otevírací dobu naleznete na webových stránkách restaurace nebo na jejich sociálních sítích. Restaurace U Matěje Kotrby nabízí příjemné prostředí s tradiční českou kuchyní.

Doporučení: co ochutnat

Restaurace U Matěje Kotrby je proslulá svou tradiční českou kuchyní. Určitě ochutnejte jejich svíčkovou na smetaně s houskovými knedlíky – maso je neuvěřitelně křehké a omáčka má tu správnou vyváženou chuť. Pokud máte raději drůbež, zkuste pečené kachní stehno s červeným a bílým zelím a bramborovým knedlíkem. Kůže je krásně křupavá a maso se jen rozplývá na jazyku. Milovníci polévek by si neměli nechat ujít kulajdu s hříbky a bramborem – je to vydatná a sytá polévka, která vás zahřeje i v chladných dnech. A pokud máte chuť na něco sladkého, doporučujeme domácí švestkové knedlíky s tvarohem a máslem – ty vás vrátí do dětských let.

Vlastnost	Popis
Název restaurace	U Matěje Kotrby

U Matěje Kotrby: zážitek pro chuťové pohárky

Už samotný název restaurace „U Matěje Kotrby“ evokuje atmosféru tradiční české kuchyně a pohostinnosti. A přesně to na vás čeká, pokud se rozhodnete pro návštěvu tohoto podniku. Interiér restaurace je útulný a vkusně zařízený, s důrazem na detaily, které navozují pocit domova. Dřevěné stoly, pohodlné židle a příjemné osvětlení vytváří ideální prostředí pro klidný oběd s rodinou nebo romantickou večeři ve dvou.

Ovšem tím pravým lákadlem je zde bezesporu jídelní lístek. Ten je plný tradičních českých specialit, připravovaných podle starých receptů z kvalitních a čerstvých surovin. Ochutnat zde můžete například svíčkovou na smetaně s knedlíkem, vepřové koleno s křupavou kůrčičkou a zelím, nebo smažený sýr s hranolkami. Pro milovníky polévek je zde připravena česnečka s krutony, hovězí vývar s játrovými knedlíčky nebo kulajda.

Jídla jsou servírována v dostatečně velkých porcích, takže si na své přijdou i ti nejnáročnější strávníci. Obsluha je milá a ochotná, vždy připravena poradit s výběrem jídla či nápoje. Restaurace U Matěje Kotrby je zkrátka ideálním místem pro všechny, kteří si chtějí pochutnat na poctivé české kuchyni v příjemném prostředí.